Le Molinàr Spumante Extra Brut est un vin mousseux unique qui porte en lui une histoire riche en traditions et en racines familiales. Nom Le PinotMeunier, qui signifie "pinot du meunier" en dialecte du Trentin ("molinar"), revêt une importance particulière pour la cave Pojer e Sandri. Fondée en 1975, la cave a choisi de s'installer dans un ancien moulin de la localité de Molini, un lieu symbolique qui reflète les racines familiales de Sandri, dont la famille maternelle était connue sous le nom de "i molinari".
Ce vin mousseux est issu d'un cépage rouge vinifié en rosé, ce qui lui confère une structure et un caractère particuliers. Les raisins, récoltés à la main, sont d'abord refroidis en chambre froide. Le lendemain, les grappes sont soigneusement lavées et séchées. Le pressurage a lieu dans une atmosphère contrôlée après une courte macération, ce qui garantit une délicatesse et une fraîcheur maximales du moût.
La fermentation primaire a lieu dans de petits tonneaux montés sur roues, qui sont retournés à 180° chaque semaine selon la technique du sablier. Ce procédé permet un contact optimal entre les levures et le vin, ce qui améliore les caractéristiques organoleptiques du produit. Au printemps, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle champenoise. Après 36 mois de maturation sur lies, le dégorgement a lieu sans ajout de sucre, ce qui permet de conserver la pureté et l'élégance du vin mousseux.
Le Molinàr Spumante Extra Brut se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité, caractéristiques qui le rendent idéal pour ceux qui recherchent une expérience raffinée et authentique du vin mousseux.
