Le Teroldego IGT de la cave Marion est un vin issu d’un soin méticuleux apporté aux raisins et d’un processus de vinification raffiné, qui met en valeur les caractéristiques variétales de ce Raisin . Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main en deux étapes distinctes : une partie est laissée à sécher pendant environ un mois dans des locaux bien aérés, afin de concentrer les arômes et les sucres ; l’autre partie, en revanche, est récoltée puis immédiatement foulée, ce qui permet de préserver sa fraîcheur et son vivacité. Cette double technique permet d’obtenir une base qui allie intensité et fraîcheur, conférant au produit final des notes distinctives.
Après la fermentation, les vins obtenus sont élevés pendant une longue période de 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie, qui leur confèrent de la structure et une élégante note boisée. À l'issue de l'élevage, les différents lots sont assemblés puis mis en bouteille, donnant naissance à un vin d'une complexité intrigante et d'une grande expressivité.
Dans le verre, le Teroldego se présente avec une robe rouge rubis intense, vive et profonde, rehaussée de reflets violacés qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur. Au nez, il offre un bouquet riche et enveloppant, caractérisé par des arômes de fruits des bois, tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de délicates notes florales de violette et de nuances épicées rappelant le poivre noir, ainsi que de légères touches de réglisse.
En bouche, il est souple et d’un grand volume, révélant une structure ample et bien équilibrée. Sa texture veloutée et sa complexité aromatique évoluent avec une progression élégante, offrant une longue et agréable persistance qui invite à une nouvelle dégustation. La verticalité initiale de son développement s’estompe progressivement, laissant entrevoir le potentiel expressif du vin et laissant présager une bonne capacité de vieillissement.
Ce Teroldego est le compagnon idéal des plats à base de viande rouge, des rôtis et des fromages à pâte dure moyennement affinés, qui mettent en valeur son caractère complexe et sa douceur. Un vin capable d'enrichir la table, parfait pour les moments de convivialité et pour accompagner des plats riches en saveurs.
