Teroldego IGT Veneto

Description :

Raisin Le Teroldego IGT de la cave Marion est un vin qui est le résultat d'un soin méticuleux des raisins et d'un processus de vinification sophistiqué qui met en valeur les caractéristiques variétales de ce cépage autochtone. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main en deux phases distinctes : une partie est laissée à sécher pendant environ un mois dans des locaux bien ventilés, afin de concentrer les arômes et les sucres ; l'autre partie, en revanche, est récoltée et immédiatement écrasée, ce qui permet de conserver fraîcheur et vivacité. Cette double technique permet d'obtenir une base qui équilibre l'intensité et la fraîcheur, en apportant des notes distinctives au produit final.

Après fermentation, les vins obtenus sont élevés pendant une longue période de 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie, ce qui leur confère une structure et une élégante touche boisée. À la fin du processus de vieillissement, les différents lots sont assemblés puis mis en bouteille, ce qui donne un vin d'une complexité intrigante et d'une grande expressivité.

Dans le verre, le Teroldego se présente avec une couleur rouge rubis intense, vive et profonde, enrichie par des reflets violets qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur. Le nez offre un bouquet riche et enveloppant, caractérisé par des notes de baies, comme les mûres et les myrtilles, accompagnées de délicates notes florales de violette et de nuances épicées rappelant le poivre noir et de légères traces de réglisse.

En bouche, il est doux et corsé, avec une structure large et équilibrée. La texture veloutée et la complexité aromatique évoluent avec une progression élégante, offrant une persistance longue et agréable qui invite à une nouvelle dégustation. La verticalité initiale de l'évolution s'estompe progressivement, laissant entrevoir le potentiel expressif du vin et promettant une bonne capacité de vieillissement.

Ce Teroldego est le compagnon idéal des plats de viande rouge, des rôtis et des fromages à pâte dure moyennement affinés, qui mettent en valeur son caractère complexe et sa douceur. Un vin capable d'enrichir la table, parfait pour les moments conviviaux et pour accompagner des plats de grande saveur.