|
Fiche technique :
|
Dénomination
|
DOCG
|
|
Pays
|
Italie
|
|
Région
|
Lombardia
|
|
Cépage
|
85% Chardonnay
10% Pinot Noir
5% Pinot Blanc
|
|
Terrain
|
Clayey et Marly
|
|
Affinage
|
Minimum 36 mois sur les levures
|
|
Goût
|
Structure élégante et arrière-goût persistant
|
|
Arôme
|
Il exhale d'élégantes notes florales, de fruits frais et de croûte de pain.
|
|
Couleur
|
Couleur jaune paille
|
|
Accords
|
Fromages EntréePoisson, Pâtes, , , Crustacés, Douceurs et desserts
|
|
Alcool
|
12,5 % vol.
|
|
Philosophie
|
Production intégrée
|
|
Température de service
|
10-12°C
|
|
Longévité
|
13 ans
|
|
Sulfites
|
Contient des sulfites
|
|
Cave
|
VILLA FRANCIACORTA
|
|
Description :
Le Villa Emozione Brut Franciacorta a une couleur jaune paille. Le nez libère d'élégantes notes florales de fruits frais et de croûte de pain. Il caresse le palais avec des bulles fines et persistantes qui rehaussent la structure élégante et se terminent par un arrière-goût intrigant et persistant.
Idéal de l'apéritif au repas complet Issu des sols du piémont, à dominante argileuse et marneuse avec un apport naturel de minéraux et de micro-éléments.
Exposition sud-sud-est. Une récolte assez précoce permet d'obtenir un produit au degré d'alcool et d'acidité adéquat, préservant au maximum les arômes floraux et fruités.
Vendanges manuelles et en caisses, avec tri des raisins à la vigne et à la cave. Vinification par foulage doux des raisins entiers à l'aide de pressoirs pneumatiques. Débourbage naturel à froid. La première fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle constant de la température à 18°.
Maturation en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille (tirage) au printemps suivant l'année de la récolte. Réfermentation et prise de mousse en bouteille avec des levures sélectionnées et vieillissement ultérieur sur les mêmes pendant un minimum de 36 mois dans des caves souterraines à une température constante comprise entre 12° et 15°. S'il est parfaitement conservé, le produit peut être dégusté des années après le dégorgement, car il est capable d'une complexité croissante et d'une évolution longue et positive au fil du temps.
|
