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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Cépage
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80% Merlot
10% Marselan
10% Carminoir
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Affinage
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Fermentation alcoolique suivie d'une macération de 30 jours. Élevage en barriques de chêne français de 225 litres pendant 24 mois avant la mise en bouteille.
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Goût
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La bouche présente un caractère fort : framboise, complétée par des arômes d'herbes sauvages et de poivre noir ; très expressif, accompagné d'une note fraîche ; la structure ferme suggère un bon potentiel de vieillissement ; aromatique dans sa longue finale.
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Arôme
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Nez multiforme de prunes mûres, de cerises noires, de moka, de violette et de vanille douce.
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Couleur
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Rouge rubis, teintes grenat
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Accords
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FromagesViande, Gibier
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Longévité
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10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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SETTEMAGGIO
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Description :
Vin suisse obtenu par l'assemblage de Merlot, séché naturellement dans la cave à fruits après la récolte, de Marselan et de Carminoir. Il est produit dans les meilleurs ronchi du Tessin et est le résultat de la recherche minutieuse de la qualité maximale et de l'unicité de la part de la cave Settemaggio.
Les raisins qui composent ce vin proviennent de vieux vignobles situés sur le coteau de Monte Carasso. L'âge de ces ronchi de 45-50 ans et la production limitée à 600 g/m2, permettent d'obtenir une matière première d'excellente qualité, dont l'objectif final est d'obtenir un vin à forte concentration de substances aromatiques et de polyphénols, ainsi qu'une acidité idéale.
Les raisins mûrissent longtemps sur la vigne, puis ils sont récoltés et séchés dans le grenier pendant une quinzaine de jours. Une fois l'objectif atteint, c'est-à-dire après une évaporation de l'eau de 15 à 18 % du poids initial, on procède à la vinification.
Nous recommandons de consommer ce vin avec des plats importants ou même avec des fromages alpins affinés de 12 à 24 mois, comme par exemple le chevreau du Tessin avec des pommes de terre rôties : Le chevreau du Tessin avec des pommes de terre rôties et des côtes, en hiver avec toutes les viandes de gibier et des accompagnements de châtaignes, de choux de Bruxelles, de chou rouge et de spätzli.
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