Fiche technique :
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Dénomination
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Vinaigre balsamique du Tessin
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Ingrédients
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Raisins d'Amérique
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Affinage
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Pendant 8 ans dans de petits fûts en bois
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Emballage
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Emballage Delea
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Accords
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Gibier Fromages EntréePoisson, , , Crustacés, Viande
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Philosophie
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Production naturelle
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Température
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18-20°C
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Fiche technique
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Cave
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Description :
Adulto Aceto Balsamico Ticinese... depuis 1996, beaucoup de travail et un repos intense. Les hivers sont rudes et les étés torrides dans les greniers des vinaigreries Delea.
C'est là qu'ils attendent pendant de nombreuses années, dans le microclimat le plus approprié, pour devenir les meilleurs, les vinaigres balsamiques de raisins américains du Tessin. Ce vinaigre balsamique est produit à partir du moût cuit de raisins américains et est ensuite vieilli dans des batteries de petits tonneaux faits de différents types de bois précieux. Le processus de vieillissement confère au produit non seulement une consistance mais aussi une intensité d'arômes inégalée.
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