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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Lombardia
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Cépage
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Pinot Noir
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Affinage
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7 ans sur lies
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Emballage
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6 bouteilles par carton
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Goût
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Enveloppant et frais, avec une longue persistance, il disparaît progressivement sur une note savoureuse d'agrumes.
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Arôme
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Bouquet ampio e persistente, con profumi di ciliegie candite, arricchiti da piacevoli sentori di marzapane e nocciola
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Couleur
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Rose saumon intense
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Accords
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EntréeApéritifs, poissons, Fromages
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Alcool
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12,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10 - 12°C
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Sulfites
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Dioxyde de soufre total maximum 55 milligrammes/litre
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Cave
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CA DEL BOSCO
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Description :
La Franciacorta Cuvée Rosé "Annamaria Clementi" de Ca' del Bosco est une sublime expression de Pinot Noir vinifié en rose, dédiée à la fondatrice de l'entreprise. Produit exclusivement lors de millésimes exceptionnels, ce vin est issu d'une sélection minutieuse des meilleurs raisins de trois vignobles historiques, cultivés selon des pratiques biologiques certifiées.
Après les vendanges manuelles, chaque grappe de raisin est soumise à un processus innovant de lavage et de séchage, garantissant une pureté maximale du fruit. La fermentation alcoolique et malolactique a lieu dans de petits fûts de chêne, où le vin mûrit pendant huit mois. Ensuite, le vin refermente en bouteille selon la méthode classique et mûrit sur les lies pendant au moins huit ans, développant ainsi sa complexité et sa profondeur aromatique.
A l'œil, il présente une élégante robe rose saumonée, rehaussée par un perlage très fin et persistant. Au nez, il offre un bouquet large et enveloppant, avec des notes de fraises des bois, d'agrumes confits, d'amandes grillées et de délicates nuances pâtissières. En bouche, il est soyeux et harmonieux, avec une acidité vive qui équilibre la structure crémeuse, menant à une finale longue et minérale.
Ce Franciacorta Rosé est idéal pour un apéritif raffiné et se marie parfaitement avec les plats de poisson, les crustacés et les fromages à pâte molle. Sa complexité lui permet également d'accompagner les viandes blanches et les préparations gastronomiques élaborées. Chaque gorgée témoigne du dévouement et du savoir-faire de Ca' del Bosco dans la création d'un vin qui célèbre l'excellence de la Franciacorta.
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