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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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30% Sangiovese
30% Cabernet Suvignon
10% Syrah
30% Merlot
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Affinage
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Environ 3 mois en barriques
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Goût
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Concentré avec une bonne structure tannique.
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Arôme
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Intense avec d'agréables notes épicées et fruitées.
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Couleur
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Rouge rubis caractérisé par des teintes violettes
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Accords
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Entrée Gibier FromagesViande, , , Pâtes
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Biologique
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Température de service
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16-18°C
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Longévité
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4-6 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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ENRICO SANTINI
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Description :
Assemblage de quatre cépages rouges différents, le"Poggio al Moro" d'Enrico Santini représente bien le terroir de Bolgheri, avec du Sangiovese et de la Syrah qui revisitent la recette classique de l'assemblage de style bordelais, normalement composé uniquement de Cabernet Sauvignon et de Merlot.
Macération de 3-4 semaines avec fermentation à une température contrôlée de 25/30 °C et vieillissement d'environ 3 mois en barriques.
Ce Bolgheri Rosso DOC est vraiment très agréable, avec une buvabilité qui ne se lasse pas grâce aux belles sensations épicées et fruitées en bouche.
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