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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Frioul
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Cépage
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100% Chardonnay
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Terrain
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Marnes et grès
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Affinage
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Dans des réservoirs en acier
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Goût
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Noble et élégant, maigre dans le corps, bien vif grâce à sa bonne fraîcheur.
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Arôme
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Arôme parfumé et fruité rappelant les fruits tropicaux mûrs, l'ananas et les fleurs blanches.
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Couleur
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Jaune paille intense, plus profond en vieillissant
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Accords
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Poisson, Pâtes, Entrée
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Alcool
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13% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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10-12°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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LA TUNELLA
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Description :
Frioul Le CHARDONNAY Colli Orientali D.O.P. a un bouquet parfumé et fruité qui rappelle les fruits tropicaux mûrs, l'ananas et les fleurs blanches. En bouche, il est noble et élégant, avec un corps mince et une bonne vivacité grâce à sa fraîcheur. Il présente une couleur jaune paille intense qui s'intensifie avec le vieillissement.
Récoltés au bon degré de maturité, une partie des raisins égrappés et foulés est soumise à un pressurage doux ; l'autre partie est d'abord soumise à une cryomacération à 4° C pendant environ 36 heures. Raisin Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid, puis ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours avant) avec les raisins les mieux sélectionnés du même pied. Il subit ensuite une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable à une température strictement contrôlée (16° C) qui dure environ 30-40 jours.
La maturation se poursuit dans des cuves en acier où une longue série de batonnages est effectuée à intervalles réguliers afin d'obtenir un vin complexe, structuré et délicatement parfumé.
Excellent en apéritif ou en accompagnement de hors-d'œuvre maigres, de soupes sèches et grasses, de plats à base d'oeufs et de poissons.
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