COLMATÌSS Sauvignon Bianco Cru Cividale Colline Friuli Orientale DOP

Fiche technique :

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Frioul L e Sauvignon Colmatìss de La Tunella est un vin blanc dont c'est la progression aromatique qui frappe le nez des amateurs. En effet, c'est la capacité à combiner différentes nuances qui contribue à donner de la profondeur et de l'ampleur au profil général de ce blanc, qui intrigue en bouche grâce à un bel équilibre entre fraîcheur et minéralité.

Frioul Une excellente étiquette qui, sur la table, trouve sa consécration en association avec des recettes de poissons et de crustacés. Colmatìss La Tunella est un pur Sauvignon, cultivé selon le système frioulan de monoculture courte dans des vignobles situés à l'intérieur de l'appellation Colli Orientali del. Les grappes sont récoltées au bon degré de maturité et, après l'égrappage, les raisins sont pressés.
Le moût subit une décantation statique à froid et commence ensuite une lente fermentation dans des fûts de chêne de Slavonie. La maturation se poursuit ensuite sur les lies dans le bois pendant un total de 15 mois.

Ce n'est qu'après une nouvelle période de repos en bouteille qu'il est mis en vente. Le Sauvignon Colmatìss La Tunella se présente à l'œil avec une couleur jaune paille cristalline. Les fruits tropicaux ouvrent le voyage olfactif qui se déroule au fur et à mesure que l'on approche le verre du nez, en touchant des sensations plus herbacées et des références aux herbes aromatiques, en passant par de légères senteurs épicées ; un soupçon de pierre à fusil se fait sentir en fin de bouche. En bouche, il est moyennement corsé, précis et vif grâce à une gorgée expressive qui met l'accent sur la fraîcheur et la saveur. Il se termine par une bonne persistance palatine.

Une étiquette qui nous incite à des gorgées répétées, qualitativement importante comme en témoigne la constance des notes obtenues au cours des dernières années.