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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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90% Sangiovese
5% Canaiolo Nero
5% Colorino
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Affinage
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Per 12/14 mesi in botti di rovere di Slavonia più un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
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Goût
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Savoureux, bien tannique, avec un corps bien marqué et persistant, équilibré, harmonieux et savoureux.
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Arôme
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Intense et persistant, très fin avec des notes de petites baies et de fruits rouges mûrs.
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Couleur
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Couleur rouge rubis avec des reflets violets, vivacité marquée
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Accords
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Pâtes, Viande, Gibier
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Biologique
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Température de service
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16-18°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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I VERONI
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Description :
Le Chianti Rùfina BIO Vigneto I Domi DOCG est un élégant vin rouge tranquille biologique de Toscane, qui se distingue par sa robe rouge rubis brillante aux reflets violets, symbole de vivacité et de fraîcheur. Le nez est intense et persistant, avec une remarquable finesse aromatique rappelant les petites baies et les fruits rouges mûrs.
En bouche, le vin exprime une saveur prononcée et une texture tannique bien définie, qui lui confère structure et caractère. L'équilibre entre le corps, la persistance et l'harmonie offre une expérience gustative satisfaisante et enveloppante.
Le vignoble I Domi, situé au cœur du Chianti Rufina, dans la commune de Pontassieve, à Pianottolo, bénéficie de conditions idéales pour la viticulture : une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, une exposition sud-sud-ouest et une pente de 30 %, avec une densité de 5 600 plants par hectare.
La vinification se déroule avec une fermentation du marc pendant environ 15 jours dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d'un vieillissement de 12 à 14 mois dans des fûts de chêne de Slavonie. Avant d'être commercialisé, le vin repose encore en bouteille pendant au moins 6 mois, afin d'atteindre une harmonie complète.
Grâce à sa structure et à sa complexité, ce Chianti Rùfina est le compagnon idéal des plats traditionnels toscans à base de terre. Il accompagne magnifiquement les viandes rouges, le gibier, les volailles nobles, même en ragoût, et les viandes blanches au goût prononcé.
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