Callejo Majuelos

Description :

Le Callejo Majuelos est un vin qui incarne toute la tradition viticole de Ribera del Duero, profondément enracinée dans les pratiques agricoles de nos ancêtres. Le terme "Majuelo" évoque ces petits vignobles, souvent situés sur des terres pauvres et marginales, où les vignes poussaient de manière irrégulière, mais donnaient naissance à des vins de grande qualité. Ce vin est élaboré à partir de raisins Tinto Fino cultivés sur des sols graveleux, caractérisés par une faible vigueur qui favorise l'équilibre de la plante, ce qui donne des vins frais et élégants, dotés d'un long potentiel de vieillissement.

Le processus de production du Callejo Majuelos est méticuleux. Des raisins sélectionnés dans différentes parcelles sont fermentés à basse température avec des levures indigènes, n'atteignant 30°C qu'en phase finale. Après une macération de deux semaines sur les peaux, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois, où se produit également la fermentation malolactique.

Le résultat est un vin de couleur cerise avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur une complexité fascinante : des notes de prune, de myrtille, de mûre, de poivre, de thym, de cacao, de cuir et de bois aromatiques se fondent dans un bouquet d'une grande élégance. La bouche est ample, juteuse, fraîche et équilibrée, avec des sensations de fruits rouges et noirs, de fleurs, de sous-bois, de cannelle et de muscade. La finale est longue et enveloppante, avec des notes laitières et épicées. Ce vin accompagne idéalement les viandes et les fromages affinés, grâce à sa structure et à sa richesse aromatique.