Callejo Majuelos est un vin qui incarne toute la tradition viticole de la Ribera del Duero, profondément enracinée dans les pratiques agricoles de nos ancêtres. Le terme « Majuelo » évoque ces petits vignobles, souvent situés sur des terres pauvres et marginales, où les vignes poussaient de manière irrégulière, mais donnaient naissance à des vins de grande qualité. Ce vin est issu de raisins Tinto Fino cultivés sur des sols graveleux, caractérisés par une faible vigueur qui favorise l'équilibre des plantes, donnant des vins frais, élégants et avec un long potentiel de vieillissement.
Le processus de production de Callejo Majuelos est méticuleux. Les raisins sélectionnés dans différentes parcelles sont fermentés à basse température avec des levures indigènes, atteignant 30 °C uniquement dans la phase finale. Après une macération de deux semaines sur les peaux, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 18 mois, où se déroule également la fermentation malolactique.
Le résultat est un vin de couleur cerise avec des reflets violacés. Au nez, il s'ouvre sur une complexité fascinante : des notes de prune, de myrtille, de mûre, de poivre, de thym, de cacao, de cuir et de bois aromatiques se fondent dans un bouquet d'une grande élégance. En bouche, il est ample, juteux, frais et bien équilibré, avec des sensations de fruits rouges et noirs, de fleurs, de sous-bois, de cannelle et de noix de muscade. La finale est longue et enveloppante, avec des notes lactées et épicées. Ce vin est le compagnon idéal des viandes et des fromages affinés, grâce à sa structure et à sa richesse aromatique.
