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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Trentin-Haut-Adige
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Cépage
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100% Lagrein
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Affinage
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8/10 mois en fûts de chêne, précédemment occupés par l'eau-de-vie "Divino".
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Goût
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Chaud, doux, très structuré et d'une grande harmonie.
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Arôme
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Petits fruits, notamment cerise marasque, mûre, groseille, complétés par des notes épicées : vanille, café et cacao.
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Couleur
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Rouge pourpre très intense
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Accords
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Doux et desserts
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Alcool
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19% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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12 - 13°C
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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POJER E SANDRI
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Description :
Le Merlino Rosso fortifié au brandy 15 ans est un vin extraordinaire et unique sur la scène viticole italienne, fruit de la recherche et de l'expérimentation continues qui caractérisent les caves Pojer e Sandri. Ce vin représente la fusion parfaite de la tradition et de l'innovation, obtenue grâce à un processus soigneusement étudié qui met en valeur les caractéristiques du raisin Lagrein et l'élégance de l'eau-de-vie vieillie.
Les raisins de Lagrein, récoltés à pleine maturité, subissent un traitement spécial : ils sont réfrigérés pendant 1 à 2 nuits dans une chambre froide pour abaisser la température. Ensuite, les raisins, qui ne sont pas foulés, sont égrappés et transférés par gravité dans une cuve, où ils restent pendant une période de macération à froid de 5 à 6 jours. Ce processus permet d'intensifier l'extraction aromatique avant le début de la fermentation. La fermentation est ensuite stoppée à 4-5 degrés d'alcool par l'ajout d'une eau-de-vie âgée de plus de 10 ans. Cette étape est cruciale et nécessite des précautions pour éviter que le vin ne subisse des "brûlures" lors de l'assemblage. Pour ce faire, l'eau-de-vie est refroidie à une température de -10/-15 degrés et ajoutée lors du remontage, ce qui porte le degré d'alcool du vin à près de 20 degrés. Ce processus "photographie" le vin, bloquant les levures et les bactéries et préservant la teneur en sucre (100/120 g par litre) et l'arôme fruité.
Le Merlino est ensuite transféré dans des fûts ayant déjà contenu le brandy "Divino" de Pojer e Sandri, où il poursuit son processus de vieillissement.
Visuellement, le Merlino présente une couleur pourpre très intense. Au nez, il libère un bouquet variétal riche et complexe, dominé par des notes de petits fruits tels que les cerises marasques, les mûres et les groseilles, qui se mêlent harmonieusement à des accents épicés de vanille, de café et de cacao. En bouche, c'est un vin chaud, doux, très structuré et d'une grande harmonie, qui offre une expérience sensorielle unique et satisfaisante.
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