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Fiche technique :
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Dénomination
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IGT
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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100% Merlot
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Terrain
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Argileux et limoneux
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Affinage
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25-30 jours en cuves inox et 20 mois en fûts de chêne
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Goût
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Enveloppant et chaleureux, en symbiose avec les notes olfactives, avec des notes de noix de coco et de poivre noir.
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Arôme
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Le bouquet aromatique va de la confiture de cerises et de prunes à des notes de thé noir, de rhubarbe et de graphite, avec de petites notes finales de tabac fermenté.
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Couleur
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Rouge rubis
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Accords
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Viande
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Desiderio était un taureau légendaire qui vivait à la fin des années 1800 dans la ferme historique Le Capezzine, qui fait aujourd'hui partie de la prestigieuse exploitation viticole Avignonesi. Plus grand taureau de Toscane à l'époque, Desiderio était non seulement un symbole de force et de majesté, mais il a également joué un rôle fondamental dans la définition de la race bovine Chianina, célèbre pour être à l'origine de la Bistecca Fiorentina.
La présence emblématique du Desiderio et son lien avec la terre ont incité la cave Avignonesi à dédier à cet animal bien-aimé un vin qui représente l'excellence de la production toscane. Dédier le Merlot au Desiderio a été un acte symbolique et naturel pour Avignonesi, une façon d'honorer non seulement l'histoire du domaine Le Capezzine, mais aussi les racines profondes qui lient leurs vins à la terre et à la tradition.
Ce Merlot est une expression authentique de la Toscane dans ce qu'elle a de meilleur, un vin qui incarne la richesse et la force de la région. Au nez, l'impact est immédiat et écrasant, avec un bouquet aromatique large et complexe qui révèle une symphonie de senteurs : la confiture de cerises mûres et les prunes se mêlent à des notes plus terreuses de thé noir, de rhubarbe et de graphite. À cela s'ajoutent des nuances finales de tabac fermenté qui confèrent au vin une profondeur et une complexité agréables.
À la dégustation, l'entrée en matière est vigoureuse, une authentique explosion de saveurs qui enveloppe le palais de sa structure enveloppante et chaleureuse, caractéristique du Merlot toscan. Les tanins denses et bien calibrés confèrent au vin une texture soyeuse, tandis que les notes gustatives se fondent parfaitement avec les notes olfactives. Des notes de noix de coco et de poivre noir apparaissent en bouche, accompagnant un arrière-goût long et persistant, laissant une finale harmonieuse et satisfaisante.
Avec sa personnalité forte et enveloppante, il se prête magnifiquement à l'accompagnement de plats de viande tels que les viandes braisées et rôties et, bien sûr, la célèbre Bistecca alla Fiorentina. C'est un vin qui célèbre la tradition, la passion et l'excellence viticole d'Avignonesi, représentant au mieux la fusion de l'histoire et de l'innovation au cœur de la Toscane.
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