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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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Nebbiolo
Barbera
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Terrain
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Calcaire de Marly
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Affinage
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Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et le vieillissement ultérieur ont lieu pendant 18 mois en fûts de chêne français.
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Goût
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Les fruits juteux et les baies sont parfaitement complétés par la longueur et l'élégance du Nebbiolo.
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Arôme
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notes de fruits rouges mûrs, de lavande et de réglisse
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Couleur
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Rouge rubis foncé
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Accords
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Viande, Gibier, Fromages
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 17°C
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Longévité
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10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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LA SPINETTA
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Description :
Une dédicace passionnée au Piémont, une terre aimée et célébrée à travers ce vin, inspiré par Giuseppe Rivetti, connu sous le nom de "Pin", qui a transmis son amour pour ses racines familiales à ses fils Carlo, Bruno et Giorgio. La fusion du Barbera et du Nebbiolo crée un bouquet harmonieux de fruits mûrs, de fleurs délicates et d'épices intrigantes. L'équilibre entre des tanins veloutés et une acidité vive en fait le compagnon idéal pour la table.
La macération et la fermentation alcoolique ont lieu dans des cuves à température contrôlée pendant 14 à 15 jours, suivies d'une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième passage. Le vin mûrit ensuite pendant 12 mois dans le bois et repose encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Il accompagne les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
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