L'Oltremé est le vin du cœur de Luigi Rubino, une dédicace romantique d'amour à sa femme Romina, qui l'a soutenu avec compétence et passion pendant toutes ces années dans la gestion de la cave. Cette entente profonde, qui va au-delà de la somme des parties individuelles, a donné lieu à une synergie parfaite, à l'image de ce vin.
La couleur rouge est intense et profonde, presque impénétrable à la lumière, comme si elle voulait jouer à cache-cache. Mais le nez ne se laisse pas intimider et commence à explorer. Les premières notes qui apparaissent sont celles de la prune et de la cannelle, suivies du cèdre, de la feuille de cassis, de la noisette et d'une délicate touche fumée au loin. Ce vin va vraiment "au-delà de moi", il semble exprimer quelque chose de plus profond et de plus complexe.
Au palais, la bouche répond : "Sans moi, tu ne peux pas aller plus loin". On découvre alors une pulpe sombre, savoureuse et bien tissée, avec une texture fluide, mais qui ne manque pas de ces "points" matériels qui enrichissent les moments les plus intenses. La finale est longue, satisfaisante et facile à lire, offrant une expérience complète et raffinée.
Polyvalent et séduisant, l'Oltremé se marie à merveille avec des plats salés tels que les aubergines et les poivrons farcis, les orecchiette à la sauce tomate et le risotto aux cèpes. Il est le compagnon idéal des charcuteries, des fromages doux et des rôtis de viandes mixtes, faisant de chaque occasion un moment spécial. Parfait pour être dégusté dans de nombreux moments de convivialité.
Gambero Rosso Guide 2023Millésime 2020