L'Alastro Bianco Grecanico DOC est un vinfinement aromatique, délicatement structuré, aux arômes de fruits tropicaux, d'agrumes frais et de fleurs blanches. Il accompagne les entrées méditerranéennes et la cuisine végétarienne.
Du nom d'une fleur sauvage qui pousse autour de notre cave – c'est un assemblage à base de Grecanico, associé à un petit pourcentage d'un cépage particulièrement aromatique : le Sauvignon Blanc.
La couleur jaune paille transparente annonce un vin léger et fluide.Le mariage confirmé du Grillo et du Sauvignon donne un nez riche de cèdre, de pêche, de fruits tropicaux et de fleurs jaunes, comme le genêt.
En bouche, il est vibrant, mais crémeux et soyeux, avec des notes de melon blanc.Mais la robe, dans ce cas, est un camouflage que le Grecanico met en place pour dissimuler la force et le caractère multiforme de ce blanc. Le contraste entre la saveur et la douceur lui confère une force gastronomique qui le rend apte à accompagner des plats simples comme une salade de fruits de mer chaude, ainsi que des plats plus complexes comme un plat asiatique épicé en sauce aigre-douce.
Servir à 10 °C.Après égrappage et pressurage doux, le moût est décanté à basse température, puis inoculé sur le limpide avec des levures sélectionnées, fermenté à 15 °C. En fin de fermentation, il s'affine sur lies fines pendant 6 mois dans des cuves en acier où un bâtonneur maintient les lies en suspension.
