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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Vénétie
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Cépage
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75% Corvina
20 % Rondinella
5% Molinara
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Terrain
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Calcaire
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Affinage
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36 mois en barriques et tonneaux
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Goût
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Chaleureux et équilibré, avec une bonne fraîcheur, des tanins vifs et une longue persistance balsamique.
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Arôme
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Arômes d'herbes et de fleurs sauvages
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Couleur
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Rouge
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Accords
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Viande et Fromages
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Alcool
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16% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Longévité
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15 - 25 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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VIVIANI
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Description :
L'Amarone della Valpolicella Classico est un vin rouge prestigieux, connu pour sa plénitude, son intensité et son élégance. Ce vin extraordinaire reflète les arômes caractéristiques des raisins cultivés en altitude, permettant de reconnaître des notes délicates d'herbes aromatiques et de fleurs sauvages, qui s'entremêlent dans un profil aromatique complexe et fascinant. Sec et structuré, il est soutenu par une puissance élégante qui renforce son caractère.
L'Amarone Classico de Viviani est le résultat d'un travail minutieux dans le vignoble, où les raisins Corvina et Rondinella sont cultivés dans la région fertile de Negrar, sur des sols calcaires qui confèrent au vin minéralité et profondeur. Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, appelées pluteaux, et laissés à sécher naturellement pendant cinq mois dans les greniers à fruits, un processus qui concentre les saveurs et les arômes.
La fermentation se fait spontanément dans des cuves en ciment vitrifié, où le vin commence son voyage vers la complexité. Ensuite, l'Amarone mûrit pendant 36 mois dans des tonneaux et des barriques, un processus de vieillissement qui contribue à développer davantage ses caractéristiques organoleptiques et à l'amener à sa pleine maturité.
Parfait pour accompagner les plats de viande et les fromages affinés, l'Amarone della Valpolicella Classico est un vin qui invite à être dégusté lentement, en célébrant chaque gorgée et en racontant l'histoire d'une région riche en traditions et en culture vinicoles.
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