Aquila Reale Riserva Spumante Brut Trento DOC

Description :

Aquila Reale Riserva est un vin mousseux à la personnalité extraordinaire, une synthèse parfaite d'élégance et de puissance qui incarne l'essence du terroir alpin. Produit à partir de raisins Chardonnay cultivés dans le prestigieux Maso Sette Fontane depuis 1734, ce vin mousseux incarne la noblesse d'une tradition viticole transmise de génération en génération. Les vignobles, situés dans une position privilégiée au pied des Dolomites de Brenta, bénéficient d'un microclimat unique, caractérisé par de fortes fluctuations de température qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un Chardonnay à la structure puissante mais raffinée, capable d'exprimer un équilibre parfait entre finesse et puissance.

Le processus de vinification suit le strict Metodo Classico, qui met pleinement en valeur les caractéristiques des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement dans les dix premiers jours de septembre, avec une sélection méticuleuse des grappes qui sont pressées entières. Seuls 50 % du moût, le plus précieux, sont destinés à la réserve Aquila Reale. Le vin repose ensuite pendant une longue période au contact des lies fines dans de petits récipients en chêne français, où se produit une grande partie de la fermentation malolactique, qui confère au vin une plus grande complexité et une plus grande rondeur. La cuvée est ensuite préparée à la fin du printemps et le tirage a lieu pendant l'été, ce qui déclenche une longue maturation sur les lies, qui peut durer des années, pour permettre au vin de développer sa complexité aromatique et gustative.

Dans le verre, l'Aquila Reale présente une couleur dorée brillante, prélude à un bouquet complexe et élégant. Les arômes sont riches en nuances, avec des notes de fruits confits entremêlées de nuances plus profondes et plus rares, typiques d'un long vieillissement. En bouche, il se révèle riche et opulent, mais en même temps étonnamment frais et savoureux, avec une persistance qui laisse apparaître la salinité minérale du terroir. La finesse du perlage et la robustesse de la structure font de ce vin mousseux une véritable icône de style.

Parfait pour être servi à une température de 6-8°C, l'Aquila Reale Riserva accompagne à merveille les entrées de poisson cru, les crustacés et les fruits de mer, mais sa polyvalence en fait également un excellent compagnon pour les plats de poisson cuits au four ou grillés. Pour finir en beauté, il est idéal avec des desserts délicats comme les tartes aux fruits ou les desserts aux amandes et aux agrumes, où sa complexité aromatique peut s'exprimer pleinement. Un toast à la tradition et à l'excellence de la région du Trentin, où l'histoire et la nature s'unissent dans un chef-d'œuvre œnologique.