ARCIONE Trevenezie I.G.P.

Fiche technique :

ARCIONE Trevenezie I.G.P. est un rouge important pour accompagner les plats forts : excellent avec les rôtis à la broche, les viandes rouges grasses, le gibier, les rôtis et les fromages savoureux. Sa robe est d'un rouge rubis vif et intense, avec des reflets grenat évidents. Obtenu à partir de raisins sélectionnés provenant de vignobles d'âges différents, il confère au nez et au goût une élégante robustesse.

Au premier abord, il s'impose, fin et intense, fruité et épicé, avec des notes de cassis, de cerise, de bois balsamique, de cuir et de réglisse, se terminant par des notes olfactives fumées. En bouche, il est rond, d'une épaisseur considérable, avec des tanins qui lui confèrent un caractère décisif sans toutefois nuire à la douceur et à l'équilibre.

La finale est remarquable, très longue et riche en saveurs. Avant d'être soumis au processus de transformation, les raisins subissent une nouvelle et brève période de séchage dans des caisses spéciales, ce qui permet d'obtenir une concentration élevée d'extraits et de substances aromatiques variétales.

Les raisins, séparés par cépage, sont ensuite pressés et mis à fermenter avec macération pelliculaire à des températures contrôlées. Après soutirage, le vin nouveau achève sa fermentation dans des tonneaux de chêne français de 5 hl. Séparé d'abord de ses dépôts plus grossiers, il restera dans les tonneaux pendant environ quatre ans où il subira, au cours des différentes périodes, tous les processus de fermentation-évolution propres à un rouge de race noble. Après avoir été assemblé, le vin sera mis en bouteille et présenté au consommateur seulement après une dernière période équitable de repos et d'affinage en bouteille.