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Fiche technique :
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Dénomination
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DOC
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Pays
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Suisse
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Région
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Tessin
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Cépage
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100% Merlot
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Terrain
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Frais, profond et sablonneux
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Affinage
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16 mois en fûts de chêne français de 1er et 2ème passage
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Goût
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Elégant, harmonieux et persistant. Complexe, doux et rond
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Arôme
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Fruits mûrs avec un soupçon de vanille. A maturité, il développe des notes plus complexes de tabac et de réglisse.
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Couleur
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Rouge intense
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Accords
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Viande et Fromages
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18°C
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Longévité
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10 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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IL CAVALIERE
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Description :
Élevage de 16 mois en barriques après soutirage. Avant la mise en bouteille, assemblage des barriques dans des proportions optimales ; recherche d'une bonne structure, de l'élégance, de la finesse et de la rondeur, avec un boisé léger et doux. Mise en bouteille sans stabilisation ni filtration, avec éventuellement un léger dépôt.
Couleur rouge intense. Jeune, il présente des arômes intenses, de fruits mûrs, avec un léger soupçon de vanille. À maturité, il développe des notes plus complexes de tabac doux et de réglisse.
Grande structure et persistance, corps élégant et harmonieux. La maturation en barriques accentue la complexité et confère rondeur et douceur.
Excellent avec les viandes rouges, les ragoûts et les fromages d'alpage, même affinés.
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