Le Baiocco de Gialdi est un Merlot qui incarne l'essence du Tessin, élaboré selon une vinification de type bordelais. La macération dure entre 10 et 12 jours à 28°C dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage en barriques de 2e et 3e passage (80 %) et en cuves en acier inoxydable (20 %) pendant plus de 10 mois. Ce processus confère au vin une complexité unique.
Le résultat est un vin à la couleur rouge rubis intense, qui attire l'attention. Au nez, le Baiocco se révèle intense et harmonieux, avec une bonne complexité. On perçoit des notes de fruits rouges mûrs, accompagnées de légères notes de torréfaction et de délicates nuances épicées, créant un bouquet fascinant et accueillant. En bouche, il présente une attaque fraîche et fruitée. La structure est harmonieuse et agréable, avec des tanins mûrs et doux qui donnent de l'élégance. La bouche se termine sur une finesse équilibrée et persistante qui fait de chaque gorgée un véritable plaisir.
Le Baiocco de Gialdi est le compagnon idéal des plats de pâtes, des viandes rouges et des fromages affinés. Un vin polyvalent qui exalte les saveurs de la cuisine locale, idéal pour partager des moments conviviaux et célébrer la tradition gastronomique du Tessin. Plongez dans une expérience sensorielle qui ne vous décevra pas !
