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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Terrain
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Texture moyenne avec un riche composant de micro-éléments minéraux
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Affinage
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Une partie en fûts de chêne de 50 hl et le reste en barriques.
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Goût
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Il exprime pleinement les caractéristiques typiques de l'austérité, où la persuasion, la saveur et la justesse des tanins donnent à la bouche un cadre velouté et enveloppant.
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Arôme
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Amples arômes de magnésium et de fer liés à la minéralité du sol, fruité avec des notes variétales nettes et juste ce qu'il faut de bois.
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Couleur
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Rouge rubis
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Accords
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GibierViande, Entrée
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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18-20°C
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Longévité
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5-9 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PELISSERO
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Description :
Le Barbaresco Rosso DOCG Tulin présente une belle couleur rouge rubis. Le nez exprime des arômes amples de magnésium et de fer liés à la minéralité du sol, fruités avec des notes claires de cépage et la bonne quantité de bois.
En bouche, les caractéristiques typiques de l'austérité s'expriment pleinement, où la persuasion, la saveur et la justesse des tanins donnent à la bouche un cadre velouté et enveloppant. Notre volonté d'apporter les caractéristiques du raisin à la bouteille conditionne toutes les opérations de transformation et de vieillissement. Raisin Ce vin est produit avec des techniques et des outils modernes, mais toujours de manière traditionnelle, en essayant d'harmoniser l'austérité de ce grand vin avec les nouveaux concepts de persuasion et d'agrément liés aux goûts internationaux.
Macération en contact avec les peaux pendant environ 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et, après une période de décantation naturelle, également en acier inoxydable, le vin presque fini est mis en bois où il repose pendant 18/20 mois. Nous mélangeons ensuite la partie, environ 50 %, vieillie en fûts de chêne de 50 Hl avec la partie restante vieillie en barriques. Cela permet d'éviter qu'une présence excessive de bois n'assèche davantage ce vin. Il reste encore neuf mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
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