Nom Vanotu, qui évoque la tradition et l'histoire, est le diminutif affectueux en dialecte piémontais de Giovanni, le grand-père de Giorgio Pelissero, un homme attaché à la terre, au vignoble et à l'héritage familial qui continue aujourd'hui à s'épanouir sur les terres qu'il a cultivées. Située entre Treiso, Barbaresco et Neive, la Cascina Vanotu occupe une position privilégiée, où les collines des Langhe offrent aux vignobles un microclimat idéal et un sol riche en calcaire, éléments essentiels à la production de vins d'une aromaticité et d'une intensité variétale extraordinaires.
Le Nebbiolo cultivé ici s'exprime pleinement grâce à une combinaison de tradition et d'innovation. Raisin Les techniques modernes utilisées dans la cave, telles que le contrôle de la température pendant la fermentation et le pigeage mécanique programmé, permettent de préserver et d'amplifier l'essence la plus pure de ce noble. Après un vieillissement d'environ deux ans en barriques et neuf mois supplémentaires en bouteille, le Vanotu se présente comme un vin complexe et enveloppant, où la concentration du fruit se mêle à une structure tannique douce, pour offrir une expérience gustative d'une grande profondeur et d'une grande harmonie.
Le terroir des trois communes se reflète dans le verre avec une personnalité unique : l'équilibre entre fraîcheur et intensité, entre fruits mûrs et notes épicées et florales, fait du Vanotu un vin capable de raconter des histoires de passion et de dévouement. Parfait avec le gibier, les viandes rouges, les hors-d'œuvre traditionnels et les fromages affinés, c'est un vin qui exalte les saveurs et les arômes des plats piémontais, accompagnant avec élégance chaque moment de dégustation.
Raisin La volonté qui guide la création de ce vin est claire : innover, tout en conservant les racines profondes du Nebbiolo, qui incarne depuis toujours l'âme des Langhe. Vanotu n'est pas seulement un vin, mais un voyage dans le temps, qui allie le passé, le présent et l'avenir, avec le même dévouement que Giovanni a transmis à des générations de vignerons.
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