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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Terrain
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Calcaire
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Affinage
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7 ans en petits fûts de 225 litres et 3 ans en bouteille
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Goût
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Chaleureux, enveloppant, tannique, légèrement acide et avec un arrière-goût persistant et sec, mais résolument agréable et gracieux.
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Arôme
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Notes de myrtille, camomille, mûre, vanille, sauge, menthe, cassis, cerises rouges, chocolat, violette, tabac doux, framboise, truffe et bien d'autres sensations.
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Couleur
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Vin rouge rubis encore très intense avec les premiers reflets tanniques orangés à peine visibles.
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Accords
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Gibier FromagesViande, , Entrée
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Alcool
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14,5% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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PELISSERO
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Description :
Le Riserva Vanotu présente une robe rouge rubis intense, enrichie par les premiers reflets orangés qui révèlent sa lente et fascinante évolution. Dès le premier regard, la profondeur de la couleur et la viscosité remarquable, clairement perceptible en faisant tourner le vin dans le verre, sont les signes de sa grande consistance et de sa complexité.
Le nez révèle toute la force et l'élégance du Nebbiolo, avec un bouquet qui va de la myrtille à la mûre, de la cerise rouge au cassis, accompagné de nuances de camomille, de sauge, de menthe, de vanille et de chocolat. Des notes de violette, de tabac doux, de framboise et de truffe se mêlent à une myriade d'autres sensations que seuls les vins de grande profondeur sont capables d'exprimer avec le temps. Raisin Chaque respiration offre une nouvelle nuance, une découverte continue d'arômes qui célèbrent la richesse de ce noble vin.
En bouche, le Riserva Vanotu est plein et enveloppant, avec une structure tannique douce bien équilibrée par une légère acidité. L'arrière-goût, long et sec, est agréablement persistant, typique des grands Nebbiolos cultivés sur les collines de Barbaresco. Ce vin présente un équilibre parfait entre saveur, fraîcheur et complexité, offrant une expérience gustative raffinée et satisfaisante, où chaque gorgée exprime la beauté du terroir piémontais.
Le Riserva Vanotu est issu d'une position privilégiée, dans la partie supérieure de la Cascina Vanotu, située dans la commune de Barbaresco. Les sols calcaires, riches et de texture moyenne sont idéaux pour la production de vins à fort caractère aromatique et variétal, qui mettent en valeur les qualités du Nebbiolo.
La vinification suit un parcours traditionnel, avec une longue macération au contact des peaux, puis un élevage en petites barriques de 225 litres de chêne français. Ce vieillissement lent permet au vin de se reposer et de développer profondeur et complexité, tout en conservant intacts les arômes primaires de fruits et de fleurs. Le résultat est une Réserve d'une extraordinaire élégance, capable d'exprimer la puissance et le raffinement du Nebbiolo à son meilleur, un hommage à la tradition vinicole des Langhe et du territoire de Barbaresco.
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