Le Barbarossa Merlot del Ticino DOC de la Cantina alla Maggia à Ascona est un hommage à la tradition viticole de la région de Locarno, une région où le Merlot trouve l'une de ses plus belles expressions. Les raisins, cultivés sur les coteaux ensoleillés entre Ascona et Locarno, sont récoltés à la main à maturité optimale. Le processus de vinification comprend une fermentation et une macération avec les peaux pendant 12 jours dans des cuves en acier inoxydable, suivies d'un vieillissement partiel dans de grandes cuves tronconiques en chêne de 1400 litres pendant un an et dans des barriques de chêne français de deuxième passage.
Dans le verre, le vin présente une robe rouge rubis brillante, rehaussée de délicats reflets grenat. Le profil olfactif est fin et élégant, avec des arômes de petits fruits rouges et de confiture de cerises, harmonieusement mêlés à des notes épicées rappelant la vanille et la cannelle.
En bouche, ce Merlot révèle une structure équilibrée et raffinée. Les tanins mûrs apportent de l'élégance, tandis que les notes de cerises à l'eau-de-vie et de confiture se mêlent à des tonalités épicées qui enrichissent l'expérience gustative. La persistance est longue, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
Le Barbarossa Merlot est idéal pour accompagner les plats qui célèbrent la cuisine tessinoise. Il se marie à merveille avec la polenta, les viandes braisées et les plats de gibier, ainsi qu'avec les fromages affinés de la région. Sa complexité et son lien avec le territoire en font le compagnon idéal des saveurs robustes et authentiques de la tradition gastronomique tessinoise, en particulier dans la région d'Ascona et de Locarno.
