Le Gagie Barbera d'Asti DOCG

Description :

Le Gagie Barbera d'Asti DOCG séduit par sa couleur rouge rubis intense, vive et brillante. Au nez, le bouquet est riche et intrigant, avec des notes d'épices entrelacées de délicates nuances de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les framboises. En bouche, l'élégance de ce vin s'exprime par un goût harmonieux et fin, accompagné d'une agréable sensation tactile. La fin de bouche est persistante, avec des notes de petits fruits rouges et une finale agréablement enveloppante.

Les vignobles du Gagie sont situés au cœur de la région d'Asti, une zone célèbre pour la production du Barbera d'Asti DOCG. Ici, les sols marno-calcaires, exposés sud-sud-est, confèrent aux raisins une riche minéralité et une fraîcheur naturelle. Le rendement à l'hectare est de 9 tonnes, ce qui garantit une concentration idéale des arômes et des saveurs. Les vendanges sont exclusivement manuelles, ce qui permet de sélectionner les meilleures grappes, conformément à la tradition locale.

Pendant la vinification, la fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée de 28°C, avec des remontages fréquents pendant les premiers jours pour favoriser une extraction optimale de la couleur et des substances aromatiques. Le processus de fermentation s'achève en 15-20 jours environ, suivi du déclenchement naturel de la fermentation malolactique, facilité par la température optimale du vin. Cette étape confère au vin plus de souplesse et de rondeur.

Le vieillissement du Gagie s'effectue dans de grands fûts de 30 hl pendant environ 12 mois, au cours desquels le vin s'enrichit de complexité et de structure, tout en conservant une fraîcheur vibrante. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant 4 mois supplémentaires, affinant encore son profil sensoriel avant d'être prêt à être commercialisé.

Le Gagie Barbera d'Asti DOCG est un vin polyvalent qui se marie parfaitement avec la cuisine piémontaise traditionnelle, mais pas seulement. Son acidité vive et sa structure élégante en font un vin idéal pour les plats de pâtes fraîches, comme le tajarin al ragù ou les agnolotti del plin. Il est également excellent avec la volaille, en particulier le classique poulet cacciatore ou le canard rôti. Il se prête parfaitement aux plats de viande grillée, comme les tranches de bœuf ou de veau, grâce à sa capacité à équilibrer la succulence de la viande avec sa fraîcheur et sa vivacité. Il se marie également avec des fromages moyennement affinés, tels que le fromage piémontais Toma ou le Castelmagno, qui exaltent les notes fruitées et épicées du vin.

La zone d'origine de ce vin, les collines d'Asti, se caractérise par des pentes douces couvertes de vignobles, qui bénéficient d'un microclimat idéal grâce à la combinaison de l'altitude, de l'exposition au soleil et de la présence de sols riches en calcaire et en argile. Cette région n'est pas seulement le cœur du Barbera, mais aussi une zone fortement liée à la culture gastronomique et vinicole du Piémont, où la tradition vinicole se mêle à l'art de la cuisine, créant ainsi un mariage parfait entre le vin et la nourriture.