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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Piémont
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Cépage
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100% Nebbiolo
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Affinage
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Vieillissement en bois et premier affinage en ciment. Après la mise en bouteille, le vieillissement se poursuit en verre.
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Goût
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bouche corsée, avec une structure tannique robuste, une fraîcheur alléchante, une douceur fruitée élégante et une excellente palette aromatique de tabac, cerises noires, genièvre et confiture de myrtilles, finale longue et bien structurée.
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Arôme
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bouquet d'herbes et d'épices, notes séduisantes de cerise, de prune marinée, de boîte à cigares, de violette et de cuir frais
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Couleur
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Rouge grenat intense
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Accords
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La viande, Entrée
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Alcool
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14% vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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16 - 18°C
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Longévité
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25 - 30 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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Rocche dei Manzoni
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Description :
Sélection des meilleurs raisins Nebbiolo pour le Barolo, fermentation à température contrôlée pendant environ 15 jours en contact avec les peaux.
Sélection ultérieure en cave, car il s'agit d'un assemblage des différents vignobles appartenant au Podere Rocche dei Manzoni, tous situés à Monforte d'Alba (CN). Un rouge doux et convaincant, mûri pendant environ 36 mois en barrique, avant une pause supplémentaire d'un an en bouteille. Harmonieux et équilibré, persistant, parfait pour connaître le type. À déboucher et à décanter dans une carafe.
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