Le Basaltik Sauvignon Vénétie de La Cappuccina est un vin blanc sec issu à 100 % de sauvignon blanc, provenant des vignobles situés sur la rive droite du torrent Alpone, au cœur de la zone volcanique de Soave. Les vignes, âgées de plus de trente ans, sont cultivées selon la méthode pergola véronaise modifiée et Guyot sur des sols noirs de basalte volcanique, qui confèrent au vin une empreinte minérale marquée et une grande intensité aromatique.
La récolte, effectuée au début du mois de septembre, aux heures les plus fraîches et en plusieurs passages, permet de préserver au mieux les arômes variétaux. Après une brève macération sur les peaux, le moût fermente dans des cuves en acier et le vin vieillit sur lies jusqu'au printemps.
Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verts ; au nez, il dégage des arômes typiques de pêche, de pamplemousse, d'herbes aromatiques, de sauge, de menthe et de feuille de tomate, avec une touche balsamique et mentholée. La bouche est sèche, ample et vibrante, très équilibrée, avec de la fraîcheur, du piquant et une longue persistance.
Basaltik se marie bien avec les plats à base de légumes, le poisson au four ou grillé, les viandes blanches rôties et les fromages de chèvre ; il est classique avec le risotto aux asperges ; il accompagne également très bien les cuisines ethniques épicées.
