Le Bertone Pinot Nero Oltrepò représente l'excellence dans le paysage viticole de l'Oltrepò Pavese. Planté en 2001 avec des clones bourguignons connus pour leur grande finesse, ce vignoble bénéficie d'un microclimat unique, isolé des broussailles environnantes. La particularité de cette parcelle réside dans une pluviométrie inférieure de 30 à 40 % à la moyenne du domaine, ce qui se traduit par une moindre vigueur végétative de la vigne et une maturation légèrement plus précoce des raisins.
Les grappes obtenues sont petites et compactes, avec un faible rendement, caractéristiques idéales pour obtenir un Pinot Noir d'une extraordinaire élégance. La vinification se fait avec une fermentation alcoolique dans des cuves en bois tronquées, suivie d'une fermentation malolactique au printemps dans des barriques.
Le vieillissement se poursuit pendant un an dans des barriques françaises soigneusement sélectionnées, puis est complété par un vieillissement en bouteille pendant au moins un an. Ce processus méticuleux permet au Pinot Noir Bertone de développer une complexité et une profondeur remarquables, tout en conservant une finesse extraordinaire.
Ce vin accompagne parfaitement les entrées en sauce à la viande, les pâtes fraîches à la viande, les rôtis rares et les fromages de chèvre frais, en rehaussant de son élégance les saveurs intenses et structurées de ces plats.
