Le Brunello di Montalcino DOCG de Tenuta Fanti est un vin qui incarne l'excellence de la tradition vinicole toscane. Sa robe rouge rubis aux reflets grenat laisse déjà présager de la complexité et de la profondeur de son palais. Au nez, il s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la mûre, suivies d'agréables arômes balsamiques de sauge et de fenouil sauvage, qui ajoutent au bouquet une dimension herbacée rafraîchissante.
En bouche, l'entrée est complexe, caractérisée par des tanins enveloppants qui donnent structure et corps à l'ensemble de la gorgée. Les arômes doux perçus au nez, tels que les fruits mûrs, se mêlent harmonieusement à des notes plus évoluées de tabac, de vanille, de café et de poivre noir, créant ainsi un profil gustatif riche et étagé. La fraîcheur et la sapidité du vin s'intègrent parfaitement à ces arômes tertiaires, conférant au vin un équilibre enviable et une longue persistance en bouche.
Ce Brunello est le compagnon idéal des plats importants de viande rouge grillée, des fromages à pâte molle, moisis et affinés, avec lesquels il crée une combinaison qui rehausse les saveurs et la complexité des deux.
Pour produire un vin d'une telle qualité et d'une telle longévité, la Tenuta Fanti applique un processus de sélection rigoureux dans le vignoble et pendant les vendanges. Les raisins sont récoltés à la main uniquement lorsqu'ils atteignent une maturité optimale, qui est évaluée par des analyses de sucre et phénoliques des différentes zones de production. Le millésime 2017, caractérisé par un printemps doux avec peu de précipitations et un été chaud, a nécessité une attention particulière. Les températures élevées de mai et juin, compensées par des fluctuations de température et des précipitations en septembre, ont favorisé une maturation précoce mais équilibrée des raisins.
Le processus de vinification comprend un tri méticuleux des grappes et des raisins individuels sur trois tables de sélection, suivi d'un égrappage et d'un foulage. La fermentation se déroule à température contrôlée, avec un maximum de 28°C, et se poursuit pendant 25 à 30 jours dans des cuves en acier inoxydable, au cours desquelles des remontages sont effectués pour optimiser l'extraction des composants aromatiques. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en bois, en partie en barriques et en partie en fûts de capacité moyenne, pendant 24 mois au minimum, puis en bouteille pendant 4 mois avant d'être mis sur le marché.
Pour apprécier au mieux ce Brunello di Montalcino, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C dans de grands verres à vin rouge, en veillant à une bonne oxygénation pour mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure. Ce vin représente un équilibre parfait entre tradition et modernité, capable d'exprimer tout le caractère du territoire de Montalcino.
La version magnum est conservée dans un élégant coffret en bois.
