Le Brunello di Montalcino DOCG Vallocchio est le résultat de l'engagement de Fanti pour l'excellence. Un vin de grande qualité issu d'une mosaïque de zones extraordinairement douées dans la région de Vallocchio.
Les cinq vignobles les plus anciens du domaine contribuent au Brunello Vallocchio, produit exclusivement dans les meilleurs millésimes. Ce vin est produit exactement dans la zone de Castelnuovo dell'Abate, où la meilleure production de vin de la région a été tracée.
L'engagement de la famille Fanti pour l'excellence se retrouve dans ce vin, une grande sélection qui donne de la structure ainsi que de la douceur et un profil organoleptique splendide. Un rouge toscan corsé et structuré, avec une complexité que seuls les meilleurs vins peuvent nous donner.
Il présente une couleur rouge rubis intense et brillante. Le nez élégant est caractérisé par des fruits rouges mûrs et des épices douces : tabac vanillé, cannelle, bergamote et amande amère grillée se distinguent.
Le bouquet intense est équilibré par les notes balsamiques fraîches de menthe, de marjolaine, de sauge et d'eucalyptus. La saveur tannique mûre et veloutée accompagne et complète la note fruitée, en lui donnant de l'ampleur et de la profondeur. La minéralité est bien présente et enrichit la complexité de ce vin.
Le corps est plein et rond et la finale est persistante. Vendanges manuelles, de la deuxième quinzaine de septembre à la mi-octobre. Sélection manuelle des grappes et des raisins individuels sur des bancs de tri. Fermentation alcoolique et malolactique pendant 30 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (maximum 30°C). Élevage en bois : 24 mois, 50% en tonneaux de 500 l et 50% en fûts de chêne de 30 hl.
Maturation en bouteille : 18 mois. Il est conseillé à une température de 16-18°C dans des verres à vin rouge importants, en veillant à l'oxygéner de manière appropriée. Excellent avec lasagnes, penne al cinghiale, bistecca alla fiorentina, tagliata di manzo, rôti de bœuf, pecorino di fossa et fromages affinés.
