Le Cabernet Franc est un vin DOC du Tessin et représente le summum de l'art vinicole des raisins Cabernet tessinois, réputés pour leurs origines et leur caractère distinctif. Ce vin est le fruit d'un processus méticuleux qui valorise chaque étape de la production, garantissant une qualité exceptionnelle.
Les raisins sont séchés pendant environ deux semaines dans des locaux climatisés et ventilés, permettant une concentration des arômes et des saveurs. Ensuite, ils sont égrappés et soumis à une macération à froid, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité du vin. L'élevage se déroule dans des barriques neuves en chêne français de 225 litres pendant 30 mois, conférant au Cabernet une structure élégante et un caractère inimitable.
Le résultat est un vin rouge intense aux reflets violacés, témoignant de sa vivacité. Le parfum est intense, avec des arômes épicés agréables et de fruits noirs, offrant un bouquet aromatique complexe et invitant. En bouche, il se présente frais et balsamique, avec un corps généreux, des tanins veloutés et des notes fruitées qui le rendent harmonieux et persistant.
Ce Cabernet Franc exprime tout son potentiel lorsqu'il est accompagné de fromages suisses affinés ou de plats robustes à base de viande rouge et de gibier à plumes. Sa structure et sa complexité en font un choix idéal pour des plats riches et savoureux, sublimant les caractéristiques de chacun.
Le Cabernet Franc peut être apprécié au mieux entre 10 et 15 ans, période durant laquelle il évolue et s'enrichit de nuances et de profondeur, offrant une expérience de dégustation toujours nouvelle et satisfaisante.
