CABERNET SAUVIGNON Trevenezie I.G.P.

Le CABERNET SAUVIGNON Trevenezie I.G.P. est un vin rouge rubis intense aux reflets violets, au nez fruité et légèrement épicé, avec des notes de baies fraîches et de prunes enveloppées de délicates sensations de poivre noir.

La bouche est souple et élégante, avec une excellente structure et une grande fraîcheur, c'est un vin de plaisir immédiat. Récoltés au meilleur degré de maturité sucrée et phénolique, les raisins sont égrappés et foulés, et le moût ainsi obtenu est mis à macérer et à fermenter dans des cuves d'acier en contact avec les peaux.

Des remontages fréquents ont lieu pendant cette phase pour favoriser le passage de la couleur et des tanins nobles des peaux vers le moût en fermentation. Après le soutirage, la fermentation alcoolique et malolactique est achevée et le soutirage est effectué.

Le vin descend ensuite par gravité dans la cave barrique souterraine pour poursuivre sa lente maturation en fûts de chêne français de 25 hl jusqu'en février, date de sa mise en bouteille. Il accompagne les rôtis, les jarrets, les escalopes et les côtelettes d'agneau, ainsi que les charcuteries. Excellent avec les fromages bien affinés.