Campo del Pari IGT Merlot Rosso di Toscana de Tenuta Pakravan-Papi est un vin né de la curiosité et de la passion pour l'excellence. Un jour, un vieil ami français du domaine a suggéré : "Certes, votre Merlot est digne d'être présenté dans sa pureté, mais pourquoi ne pas y ajouter la complexité de vos Cabernets ou la fraîcheur de votre Sangiovese Piccolo ?" La question méritait réflexion, mais la réponse de l'œnologue Graziana Grassini ne s'est pas fait attendre. Raisin C ampo del Pari, un clos plat situé au sommet de la colline, est l'endroit idéal pour cultiver du Merlot pur, là où le terroir exprime le mieux le caractère de ce vin.
Raisin Le Campo del Pari est un Merlot élégant et puissant, qui allie les arômes épicés et balsamiques typiques du Merlot à une complexité riche et stratifiée. En bouche, il est doux et velouté, avec une finale longue et enveloppante, fruit d'une sélection rigoureuse des raisins et d'un processus de vinification méticuleux.
Dans le vignoble, les raisins sont soumis à des soins extraordinaires, avec une sélection rigoureuse pour garantir une qualité maximale. La fermentation, dont la durée et la température sont soigneusement contrôlées, préserve l'intégrité et la fraîcheur du fruit, tandis que l'élevage en barriques neuves et de deuxième passage apporte une profondeur aromatique complétée par l'effet stabilisateur d'un bref passage en ciment. Cette méthode confère au vin équilibre, souplesse et une structure extraordinaire.
Le Campo del Pari est un vin qui reflète tout le soin et le dévouement avec lesquels il est produit, ce qui en fait un excellent compagnon pour les plats toscans traditionnels. Il se marie parfaitement avec les tartes aux légumes et les crostini toscans, les tagliatelles au ragoût de gibier, le risotto au safran, les viandes grillées et braisées. Parmi les fromages, il est exalté avec le pecorino affiné et la toma de montagne, complétant ainsi une expérience gastronomique d'un grand raffinement.
