Le vin Cantina Pelossi provient du village pittoresque de Cagiallo, un hameau du district de Capriasca, au cœur de la région vallonnée typique de Lugano. Cette charmante région viticole, qui s'étend près de Tesserete, au nord de Lugano, se trouve à l'embouchure du splendide Val Colla, où la tradition viticole se mêle à la beauté naturelle de la région.
L'élaboration de ce vin suit la méthode traditionnelle bordelaise, avec une fermentation alcoolique et une macération d'environ deux semaines, effectuées dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Après la fermentation malolactique, le vin est soigneusement élevé : une partie repose dans des barriques traditionnelles de 225 litres de deuxième et troisième passage, une autre dans des fûts de chêne de 500 litres, et une partie dans des cuves en acier inoxydable. Ce vieillissement équilibré confère au vin une structure complexe et un profil aromatique raffiné.
Ce vin de la cave Pelossi se distingue par sa polyvalence à table, ce qui en fait un excellent compagnon pour les viandes blanches, les entrées et les fromages à pâte semi-dure. Il se marie aussi parfaitement avec les viandes longuement cuites et les risottos, exprimant pleinement ses qualités même lorsqu'il est simplement dégusté à l'apéritif.
