Carato DOC - 5 litres

Le Carato est le vin d’excellence d’Angelo Delea, élaboré avec un soin méticuleux à partir des meilleures sélections de raisins Merlot provenant de ceps de plus de 40 ans. Ces raisins, cultivés avec une grande attention et dévouement, bénéficient de conditions climatiques idéales. Pendant la journée, les vignes profitent d’une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des fruits, tandis que la fraîche brise nocturne aide à préserver l’acidité et à équilibrer les saveurs, conférant ainsi aux raisins une complexité unique.

Une fois récoltés, les raisins de Merlot sont vinifiés avec le plus grand soin, selon un processus qui met pleinement en valeur les caractéristiques du terroir. Le vin Carato est ensuite élevé pendant environ deux ans en barriques de chêne français, appelées "carati" en italien, qui donnent non seulement leur nom à ce vin raffiné, mais contribuent de manière déterminante à développer sa structure et sa complexité aromatique. Ce long affinage permet au Carato d’évoluer en un vin de grande structure, capable de refléter de façon remarquable le caractère du territoire dont il est issu.

Visuellement, le Carato se présente avec une robe rouge rubis profonde, rehaussée de séduisants reflets violacés qui en soulignent la vivacité. Au nez, il offre un parfum intense et enveloppant, caractérisé par une combinaison harmonieuse de notes vanillées et vineuses, légèrement épicées. S’y ajoutent des arômes de pruneaux et de mûres, qui confèrent au vin une profondeur aromatique et une finesse inimitable. En bouche, le Carato révèle une saveur pleine et riche, persistante et complexe, capable d’offrir une expérience gustative longue et satisfaisante.

Ce vin prestigieux n'est pas seulement l'expression du terroir tessinois, il est aussi un excellent choix pour accompagner des plats élaborés et de caractère. En particulier, le Carato se prête parfaitement à la mise en valeur de plats tels que le filet de bœuf à la bordelaise au Merlot Carato, où sa structure robuste et son élégance sont en mesure d'élever la complexité des saveurs, créant ainsi une combinaison extraordinaire.