Carato TI DOC - 9 litres

Carato Le Riserva est un vin d'une qualité extraordinaire, élaboré à partir des meilleures sélections de raisins Merlot provenant de vignes âgées de plus de 40 ans, soigneusement cultivées dans les vignobles des collines de Locarno. Dans cette région, les vignes bénéficient d'une exposition optimale au soleil pendant la journée et d'une brise fraîche pendant la nuit, des conditions idéales qui permettent aux raisins de mûrir parfaitement et de développer une complexité aromatique et une structure inégalées.

Après une vendange scrupuleuse, les raisins sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles, suivies d'un processus de vieillissement qui est au cœur de la qualité de ce vin. Carato Le Riserva repose pendant environ deux ans dans des barriques neuves de chêne français, appelées "carati" en italien, qui confèrent au vin une grande profondeur et un grand raffinement. Carato Ce vieillissement prolongé permet au Riserva d'évoluer et d'acquérir un caractère intense et épicé, exprimant pleinement le terroir qui l'a engendré. Il en résulte un vin d'une grande structure, alliant finesse aromatique et élégance à chaque gorgée.

LeCarato se présente avec une robe rouge rubis intense, parsemée de reflets violacés qui en rehaussent la profondeur. Au nez, le bouquet est complexe et nuancé : des notes sucrées de cassis et de mûre émergent d'abord, suivies de senteurs plus mûres et terreuses comme le cuir, le tabac blond, l'eucalyptus et les feuilles de thé. Les nuances balsamiques ajoutent une complexité supplémentaire, créant un profil aromatique riche et enveloppant. En bouche, le Carato se révèle ample et charpenté, avec une structure volumineuse et une longue et agréable persistance. Malgré sa puissance, le vin conserve une élégance raffinée, avec des notes épicées qui se marient harmonieusement à sa robustesse. Grâce à sa grande structure, c'est un vin parfaitement adapté au vieillissement, capable d'évoluer et de s'améliorer encore au fil des années.

Le Carato est le compagnon idéal des mets raffinés. Il se marie à merveille avec les viandes de choix telles que les filets, les pigeons et les côtes grillées, ainsi qu'avec les plats de gibier.