Le "Carmenos" est un vin de raisin sec qui résulte de la combinaison harmonieuse de deux raisins rouges indigènes : le Carménère et l'Oseleta, laissés à sécher pour renforcer leur concentration aromatique et leur complexité. Ce vin représente l'essence de la tradition et de la créativité viticole de la Vénétie, enrichie d'une touche d'art et d'histoire. L'étiquette elle-même s'inspire d'une fresque du XVIe siècle réalisée dans l'ancienne salle de dégustation du manoir, représentant un sarment de vigne stylisé orné de colombes, symbole de paix et d'harmonie.
Le Carmenos est un vin passito à l'élégance harmonieuse et raffinée, qui s'exprime par un bouquet aromatique riche et enveloppant. Au nez, des notes intenses de cerises acides et de myrtilles apparaissent immédiatement, entrelacées avec des notes plus profondes et plus appétissantes de cacao amer, créant un équilibre parfait entre la douceur et l'intensité. En bouche, il se révèle structuré et velouté, avec une finale longue et persistante, enrichie par un arrière-goût épicé qui invite à une nouvelle gorgée, stimulant la curiosité sensorielle.
Parfait comme vin de dessert, le Carmenos se marie parfaitement avec le chocolat noir, dont il exalte les notes amères et enveloppantes. Il est également idéal pour les desserts à base de fruits secs ou de pâtisseries, où sa douceur et sa complexité équilibrent et enrichissent les saveurs des desserts.
