Le Ceppi Vecchi Merlot Ticino DOC est l'expression la plus profonde et la plus élégante du Merlot de la Cantina Latini, fruit de vieilles vignes de plus de quarante ans situées à Besazio, au milieu des collines. Les faibles rendements par plante et la récolte manuelle dans des caisses de 20 kg garantissent des raisins de la plus haute qualité. Après une longue période de macération de 25 à 30 jours, le vin fermente en acier à une température contrôlée et poursuit son évolution dans des barriques neuves de chêne français pendant au moins 24 mois, en effectuant également la fermentation malolactique. Ce processus est suivi d'un vieillissement de 12 mois en bouteille.
Dans le verre, il est d'un rouge rubis profond avec des reflets violets. Le nez est intense et complexe, avec des notes de baies sauvages, de cerises et de prunes qui se mêlent à d'élégantes nuances d'épices et de torréfaction. La bouche est chaleureuse, structurée et veloutée, avec des notes de réglisse, de cacao, de tabac doux et d'épices fines. Un Merlot d'une grande finesse et d'une grande longévité, capable d'allier puissance et grâce dans une gorgée équilibrée et persistante.
