BiologiqueLe Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG (du millésime 2021 produit à partir de raisins) est un vin rouge rubis aux légers reflets de cerise noire.
U n vin intrigant avec une extraordinaire charge d'énergie vitale à base de baies sauvages, de fraises, de mûres et de grenades. Une version extrêmement gastronomique du Cerasuolo que nous aimons aussi beaucoup pour ses notes charnues et poivrées. En bouche, le vin reflète les perceptions olfactives et l'on retrouve avec plaisir le poivre noir qui se mêle à la caroube et à la cerise noire sucrée. Une bouche vive avec une finale très savoureuse et ronde sur des notes de mûre.
food En saison, il est parfait avec une tranche de thon fraîchement saisi, avec des champignons truffés ou du gibier à plumes, son harmonie avec les pizzas, en revanche, surprend tout au long de l'année.C'est de la campagne de Dorilli, entre la mer et les montagnes Iblei, connue comme un lieu d'excellence pour la Sicile, que vient notre Cerasuolo di Vittoria. Nom L'unique DOCG de Sicile vient de "cerasa", la cerise en dialecte sicilien.
Il est élaboré à partir des variétés indigènes Nero d'Avola et Frappato. Un vin unique, reconnaissable et inoubliable pour ses saveurs et ses arômes jeunes de cerise, de fraise et de grenade, dus au sol et au climat particuliers où les raisins sont cultivés. Un vin qui, comme peu d'autres, allie tradition et plaisir.
Égrappage suivi d'une macération de 14 jours, fermentation à 23 °C dans des cuves en acier ; pressurage particulièrement doux à l'aide d'un pressoir à panier (pressoir vertical), suivi d'un vieillissement dans des cuves en acier.
