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Fiche technique :
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Dénomination
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AC
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Pays
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France
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Région
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Bourgogne
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Cépage
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100% Chardonnay
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Terrain
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Calcaire
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Affinage
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13/15 mois sur lies fines
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Goût
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Frais avec une bonne acidité
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Arôme
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Agrumes et minéraux
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Couleur
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Jaune vif
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Accords
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Entrée Fromages, Premiers plats, , Poissons et viandes blanches
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Philosophie
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Production intégrée
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Température de service
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12 - 14°C
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Longévité
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5 à 15 ans
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Description :
Un vin blanc jaune vif, frais, avec une bonne acidité et des notes aromatiques d'agrumes et de minéraux. Ce vin est élaboré à partir de raisins 100% Chardonnay, soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité.
La vinification commence par un pressurage doux des raisins, dont une partie du jus est fermentée dans des fûts de bois de 456 litres. Cette fermentation confère au vin complexité et structure. Une autre partie du jus est vinifiée et élevée dans des cuves en acier inoxydable, ce qui permet de conserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant une période de 13 à 15 mois sur les lies fines, ce qui enrichit le profil aromatique et donne au vin plus de profondeur et de rondeur.
Ce Chardonnay se caractérise par des arômes intenses et persistants, allant des agrumes frais aux notes minérales. En bouche, le vin est vif et bien équilibré, avec une acidité agréable qui le rend très polyvalent dans les accords culinaires.
Il accompagne parfaitement les salades fraîches, les tartares de poisson et les poissons fins cuisinés au beurre ou à la crème. Il est également idéal avec les hors-d'œuvre, les apéritifs, les entrées délicates, les viandes blanches et les fromages de chèvre, en rehaussant chaque plat de ses nuances aromatiques et de son élégante fraîcheur.
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