Le Blanc de Blancs 2017 de Louis Roederer est une extraordinaire expression du Chardonnay pur, issu du vignoble « La Côte » à Avize. Un millésime « semé d'embûches », marqué par des gelées printanières et une fin d'été chaude et humide qui a nécessité une vendange très rapide (du 31 août au 9 septembre 2017) et une sélection rigoureuse : un travail de précision qui se retrouve dans un vin ciselé, salin et profondément territorial.
Issu à 100 % de Chardonnay, avec 28 % des vins élevés en fûts, 0 % de fermentation malolactique et un dosage de 7 g/L, ce Blanc de Blancs allie énergie et complexité à une élégance naturelle.
Dans le verre, il présente une robe jaune intense aux reflets lumineux et un perlage de bulles très fines, crémeuses et régulières. Le bouquet est harmonieux et profond : amande, fleurs printanières et agrumes, suivis de nuances d'amande grillée et de délicates notes torréfiées ; à l'aération, des nuances crayeuses et talquées, typiques des grands Chardonnay d'Avize, apparaissent. En bouche, l'attaque est précise, juteuse et profonde, avec une extraordinaire concentration de fruits mûrs et de fleurs soutenue par une fraîcheur minérale. La texture est à la fois crémeuse et crayeuse, presque douce et légèrement astringente, pour une finale fraîche, talquée et saline, longue et vibrante.
