Le Chianti ne pouvait être que la porte d'entrée de Ruffino dans le monde du vin biologique, un choix naturel pour une entreprise profondément enracinée dans la tradition vinicole toscane. Le Chianti, avec ses collines et son climat favorable, a toujours été le berceau de vins de caractère et de qualité. La bouteille florentine caractéristique, introduite en 1975 en héritage du fiasco historique, représente un signe indélébile de la mémoire de Ruffino, évoquant la riche histoire de l'entreprise et son engagement à préserver l'authenticité du vin toscan.
Les raisins biologiques utilisés pour ce Chianti sont cultivés selon des méthodes durables qui respectent l'environnement et les pratiques anciennes de la viticulture toscane. La fermentation alcoolique et la macération se déroulent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant une dizaine de jours, avec des remontages fréquents pour favoriser une extraction optimale des tanins et des arômes. Après la fermentation malolactique, le vieillissement se poursuit dans de grandes cuves en acier et en ciment, toujours à température contrôlée, pendant plusieurs mois, ce qui garantit un vin équilibré et de grande qualité.
En bouche, ce Chianti biologique présente un profil élégant et harmonieux, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une légère nuance balsamique. C'est un vin qui se prête à de multiples accords gastronomiques, typiques de la cuisine toscane et au-delà. Parfait avec les plats de pâtes en sauce, les grillades, les rôtis et le gibier, ce Chianti s'exprime également au mieux avec des fromages affinés tels que le Pecorino Toscano ou le Parmigiano Reggiano.
En bref, ce Chianti biologique de Ruffino ne célèbre pas seulement la tradition viticole toscane, mais il le fait avec un œil attentif à la durabilité et à la qualité, offrant une expérience vinicole et gastronomique authentique et riche en histoire.
