|
Fiche technique :
|
Dénomination
|
DOCG
|
|
Pays
|
Italie
|
|
Région
|
Toscane
|
|
Cépage
|
96% Sangiovese
4% Merlot
|
|
Terrain
|
Argillo-calcaire
|
|
Affinage
|
Après la fermentation malolactique et l'assemblage des deux variétés, le vin est mis en fûts de chêne à grain fin, sans bois neuf.
|
|
Goût
|
Fruité, plein, harmonieux et élégant
|
|
Arôme
|
Fruité de cerise, de framboise et de fruits rouges
|
|
Couleur
|
Rouge rubis avec des reflets vermillon
|
|
Accords
|
Entrée, entrées, viandes et fromages
|
|
Alcool
|
13,5 % vol.
|
|
Philosophie
|
Production intégrée
|
|
Sulfites
|
Contient des sulfites
|
|
Cave
|
CASTELLO DI AMA
|
|
Description :
Le Chianti Classico DOCG "Ama" a été produit pour la première fois avec le millésime 2010 et est élaboré à partir de raisins provenant de nouveaux clones de Sangiovese.
Il fermente uniquement avec des levures indigènes et s'affine en barriques pendant au moins 12 mois.
Pour sa vinification, des cépages autochtones tels que le sangiovese sont utilisés pour 96 % de l'assemblage, auxquels s'ajoute un petit pourcentage de merlot de 4 % pour donner de la complexité et arrondir les tannins anguleux du Chianti.
À l'examen organoleptique, ce vin présente une couleur rouge rubis profond. Le bouquet est très élégant à l'examen olfactif, avec des notes de fruits rouges mûrs et de baies, accompagnées de nuances épicées. La bouche est harmonieuse, fraîche et équilibrée à la dégustation, avec une longue persistance qui confirme les notes perçues au nez.
|
