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Fiche technique :
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Dénomination
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DOCG
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Pays
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Italie
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Région
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Toscane
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Cépage
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80% Sangiovese
13% Merlot
7 % Malvoisie noire
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Terrain
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Argileux - calcaire riche en squelette
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Affinage
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dans des fûts de chêne à grain fin, 22 % neufs, pendant environ 12 mois.
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Goût
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Fin, élégant, intense, caractérisé par la longueur et la fraîcheur.
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Arôme
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Fruité sur toutes les fraises surmûries, griottes, prunes et fruits à chair noire qui ouvrent généralement le nez, qui évolue ensuite vers des souvenirs de tabac, de réglisse, de cuir et de menthe.
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Couleur
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Rouge rubis profond avec des reflets violets
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Accords
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Entrée FromagesPâtes, Viande, Gibier
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Alcool
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13,5 % vol.
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Philosophie
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Production intégrée
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Sulfites
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Contient des sulfites
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Cave
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CASTELLO DI AMA
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Description :
Nom Le Castello di Ama San Lorenzo tire son nom de la magnifique vallée de San Lorenzo, surplombée par les villas Pianigiani et Ricucci du XVIIIe siècle. Ce vin est élaboré à partir des meilleurs raisins provenant exclusivement des vignobles historiques Bellavista, Casuccia, San Lorenzo et Montebuoni. La Gran Selezione est le sommet de la pyramide de qualité de l'appellation Chianti Classico et constitue une garantie pour le consommateur, tant en termes d'origine que de qualité.
C'est un vin complexe, une expression des raisins Sangiovese avec une petite présence de Merlot et de Malvasia nera.
La vinification a été induite par des levures indigènes et séparée par cépage dans des cuves en acier à une température contrôlée de 30/33°, avec des remontages manuels, avec un séjour total (cuvaison) de 22 jours pour le Sangiovese, 25 jours pour le Merlot et 26 pour le Malvasia Nera. Après le soutirage, le vin a subi une fermentation malolactique en barriques.
Ses caractéristiques sont la finesse, l'élégance, l'intensité, la longueur et la fraîcheur.
Le Castello di Ama San Lorenzo possède une remarquable capacité d'évolution ; avec le temps, il développe une complexité aromatique et exprime une puissance extraordinaire.
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