Issu à 100 % de raisins Sangiovese provenant des vignobles les plus jeunes, ce vin se caractérise par une fraîcheur éclatante et une structure raffinée apportée par des tanins finement tissés.
La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, suivie d'une macération en acier inoxydable et d'un vieillissement minimum de 6 à 24 mois dans le bois - en utilisant uniquement des barriques et des fûts de 30 hL - suivi d'un vieillissement en bouteille de 6 mois avec un bouchon en liège naturel.
D'une couleur rubis intense aux reflets violets, le bouquet est séduisant et varié, révélant des notes de cassis et de cerises mûres, avec des touches subtiles de vanille, de noix grillées et d'herbes séchées. En bouche, il est doux et rond, avec une structure moyenne et une succession d'arômes de baies mûres, de cerises noires, de bois noble et d'épices chaudes. Des tanins souples et une finale longue et harmonieuse renforcent son raffinement et en font un authentique "petit supertuscan" au caractère unique et irrésistible.
Les accords gastronomiques de ce vin sont vastes et variés : il se marie à merveille avec les viandes rouges grillées ou rôties, la volaille dans des préparations aromatiques comme le poulet rôti aux herbes de Provence, et le gibier dans des plats savoureux et intenses comme la selle de chevreuil ou le civet de sanglier. Il est également idéal pour les entrées de caractère, comme les pâtes avec des sauces à la viande, aux cèpes ou aux truffes, ainsi que les pizzas gastronomiques enrichies d'ingrédients riches et décisifs. Parfait avec les fromages affinés et les charcuteries typiques, c'est un accompagnement qui rehausse tout repas avec élégance et complexité.
Un temps de décantation d'au moins une heure est recommandé.
