COLBAJÈ Pinot Grigio Ramato Frioul Orientali AOP

Colbajè est un Pinot Grigio Ramato qui évoque les collines du Frioul , où la vigne pousse sur la « ponca » typique (marnes et grès éocènes) capable de donner de la profondeur et une signature minérale élégante. Les vendanges sont manuelles (troisième semaine de septembre) et, dans la cave, le style naît d'une brève macération d'environ deux jours, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation lente ; l'affinage sur lies avec des bâtonnages fréquents ajoute du volume et de l'harmonie, jusqu'à la mise sur le marché au moins un an et demi après les vendanges.

Dans le verre, il présente unerobe jaune paille intense avec des reflets dorés et une délicate nuance cuivrée; au nez, il offre des arômes de poire et d'abricot mûr, puis de fleurs d'amandier et des notes florales et balsamiques, tandis que la bouche est dense, persistante et bien équilibrée.

À table, c'est un compagnon « du terroir » idéal : il met en valeur leschampignons et les plats crémeux, il se marie à merveille avec les poissons de l'Adriatique, il accompagne très bien les viandes blanches et un plateau de charcuterie et de fromages à pâte molle; servez-le à 8-10 °C pour retrouver toute sa finesse.