COLBAJÈ Pinot Grigio Ramato Frioul Orientali AOP
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Colbajè est un Pinot Grigio Ramato qui évoque les collines du Frioul , où la vigne pousse sur la « ponca » typique (marnes et grès éocènes) capable de donner de la profondeur et une signature minérale élégante. Les vendanges sont manuelles (troisième semaine de septembre) et, dans la cave, le style naît d'une brève macération d'environ deux jours, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation lente ; l'affinage sur lies avec des bâtonnages fréquents ajoute du volume et de l'harmonie, jusqu'à la mise sur le marché au moins un an et demi après les vendanges.
Dans le verre, il présente unerobe jaune paille intense avec des reflets dorés et une délicate nuance cuivrée; au nez, il offre des arômes de poire et d'abricot mûr, puis de fleurs d'amandier et des notes florales et balsamiques, tandis que la bouche est dense, persistante et bien équilibrée.
À table, c'est un compagnon « du terroir » idéal : il met en valeur leschampignons et les plats crémeux, il se marie à merveille avec les poissons de l'Adriatique, il accompagne très bien les viandes blanches et un plateau de charcuterie et de fromages à pâte molle; servez-le à 8-10 °C pour retrouver toute sa finesse.
FICHE TECHNIQUE ET PRIX
| Dénomination | AOP |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul |
| Cépage | 100% Pinot Grigio |
| Terrain | Marne et grès d'origine éocène mieux connus sous le nom de « ponca » |
| Affinage | fermentation et affinage « sur lies » à température contrôlée avec bâtonnage fréquent |
| Goût | Au palais, il est dense et enveloppant, persistant et équilibré, particulièrement harmonieux et corsé dans sa minéralité. |
| Arôme | Au nez, il est intense, ample et fruité, avec des notes qui rappellent la douceur de la chair de poire et d'abricot mûr, associées à un fond de fleurs d'amandier et à de délicates sensations florales et balsamiques. |
| Couleur | Jaune paille intense avec des reflets dorés et une légère nuance cuivrée. |
| Accords | Il accompagne à merveille les plats à base de champignons, de poisson et de viandes blanches. Excellent également avec la charcuterie et les fromages crémeux. |
| Alcool | 13,5 % vol. |
| Philosophie | Production intégrée |
| Température de service | 8-10°C |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Cave | TUNELLA |