Cometa Bianco Fiano Sicilia DOC

Cometa Bianco Fiano Sicilia DOC est un grand vin blanc issu de raisins du sud de l'Italie, capable de rivaliser avec les grands vins blancs du monde : tel était le projet initial. C'est pourquoi, dans les années 1990, on a commencé à expérimenter le Fiano, un cépage noble et ancien d'origine campanienne. Raisin C'est ainsi qu'est né le Cometa, qui exprime de manière originale et unique les caractéristiques de ce cépage extraordinaire.

Raisin Ses arômes intenses et fruités, sa grande structure et sa minéralité en font aujourd'hui l'un des vins blancs de référence du sud de l'Italie. Le Fianodans sa pureté provient de sols argilo-calcaires qui contribuent à exalter les marqueurs aromatiques du maquis méditerranéen typique de ce cépage. Ainsi, entre la fleur de genêt et le thym, on retrouve des arômes délicats de camomille, de foin et de mandarine. Bouche minérale avec des traces savoureuses et vibrantes qui secouent et désaltèrent.

Puis le rythme change pour devenir plus lent et plus harmonieux, une invitation à déguster ce blanc de signature avec la juste dose de calme, en profitant pleinement de chaque nuance. La finale offre une sensation tactile soyeuse avec un arrière-goût très raffiné d'abricot mûr, de fleur d'amandier et de feuille de basilic.

Ne craignez pas la banalité avec un vivaneau pêché et mis sur le gril.

Après égrappage, pressurage doux et débourbage statique à basse température, ensemencement sur le limpide avec des levures sélectionnées, fermentation à 15 °C, en acier sur les lies fines, pour qu'elles restent jusqu'à la mise en bouteille.