Le vin Conte della Vipera de la cave ombrienne Castello della Sala Antinori est un vin blanc prestigieux issu d'un assemblage de sauvignon blanc (80 %) et de sémillon (20 %) provenant de vignes cultivées sur le domaine Castello della Sala, à quelques kilomètres d'Orvieto. Fruit d'un assemblage exceptionnel de deux cépages typiquement bordelais, ce vin blanc a reçu plusieurs prix, dont le Vitae AIS, qui l'a défini comme l'un des meilleurs vins de tous les temps.
Un vin raffiné, fruit d'une récolte et d'une sélection méticuleuse de raisins effectuée strictement à la main, suivie d'une vinification en acier inoxydable, où le vin séjourne également pour vieillir, après quoi il est assemblé et mis en bouteille. Toutefois, avant d'être commercialisé, le Conte della Vipera doit encore mûrir pendant un an en bouteille. Le résultat est un vin extraordinaire, bien structuré, frais, harmonieux et persistant.
Fromages Il est excellent lorsqu'il est bu jeune et très intéressant lorsqu'il est dégusté après une période de repos dans la cave, où il peut rester en toute sécurité pendant 2 ou 3 ans. Il accompagne parfaitement les entrées de poisson, les viandes blanches, les croûtes de poisson fraîches et cuites à la vapeur, les Finger Food, les œufs et les tartes salées.
